Террин из лосося и форели

Приготовьте очень вкусное и нежное французское блюдо – террин. Его готовят из овощей, мяса или рыбы, добавляя сыр, овощи или специи.
Подают блюдо охлажденным. Нарезают в виде тонких ломтиков – “хлебцев”. По составу напоминает паштет.

Приготовление:

Приготовьте блюдо для террина, смажьте его маслом сливочным и поставьте на час в холодильник.

Филе лосося и форели пропустите через мясорубку, сбрызните лимонным соком и поставьте на 30 минут в холодильник.

Затем в фарш добавьте яйцо, сметану, сливки. Приправьте солью, перцем и паприкой и заполните форму для террина. Накройте алюминиевой фольгой, сделайте в фольге небольшие отверстия.

Приготовьте глубокое блюдо для запекания. Налейте в блюдо горячей воды так, чтобы можно было в него поместить террин для запекания на водяной бане. Форма с террином должна быть на половину в воде.
Запекайте террин на водяной бане в предварительно разогретой до 200 градусов духовке – 30-35 минут.

Далее выключите духовку и оставьте блюдо на 15 минут внутри духовки. Затем, дайте блюду полностью остыть в течении 2 часов.

После, аккуратно извлеките террин из формы и переложите на блюдо. Лишнюю жидкость уберите с помощью бумажных полотенец.
Накройте террин фольгой и поставьте в холодильник на ночь.
Нарезайте смоченным в горячей воде ножом на ломтики и подавайте с салатом и багетом.

Приятного аппетита!