Французский луковый суп

Французкий луковый суп – одно из самых популярных блюд Франции. Этот суп предлагают чуть ли не в каждом французском ресторане.
Но нам необязательно ехать во Францию, чтобы попробовать это блюдо. Предлагаю приготовить этот вкусный и ароматный луковый суп дома.

Приготовление:

Заранее приготовьте бульон из говядины.

Нарежьте лук тонкими полукольцами.
В сковороде размешайте столовую ложку растительного и две сливочного масла.
Переложите в сковороду лук, перемешайте, чтобы масло полностью покрыло лук. Накройте крышкой и тушите минут 20 на среднем огне (пока лук не станет прозрачным). Добавьте соль, сахар и дальше тушите, помешивая, на среднем огне уже без крышки – до темно-желтого цвета.
Далее, слегка уменьшите огонь и добавьте муку. Перемешайте и тушите еще минуты 2-3, наблюдая чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата (она должна быть пастообразной консистенции), добавьте немного сливочного масла.

Влейте один стакан бульона в сковороду и перемешайте. Затем влейте остальной бульон, добавьте лавровый лист, вино и варите на небольшом огне 30 минут. После этого можете влить коньяк и посолить-поперчить по вкусу.

Багет нарежьте на кусочки толщиной около 2 см, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке (или на сковороде) до золотистого цвета. Сыры натрите на терке и перемешайте.

Суп разлейте в жаропрочные формы, всыпьте немного сыра. Сверху выложите по 2 ломтика багета. И хорошенько посыпьте сыром – так, чтобы покрылась вся поверхность (особенно хлеб – чтобы он не пригорел при запекании).

Отправьте в разогретую до 175 градусов духовку минут на 30 – до образования румяной корочки на сыре.

Приятного аппетита!

Источник