Ореховый торт с яблоками

Хочу предложить вам не сложный, вкусный и нарядный тортик, пахнущий пряностями и яблоками.

Необычайно богатый вкус и вид этого яблочного пирога с орехами удовлетворит любого гурмана.

Тесто получается мягкое, легкое, ароматное. И хотя в качестве крема используется масляный крем – от этого торт совсем не становится сухим!

Он – насколько ореховый, настолько и яблочный. Приятное сочетание.

Кальвадос можете заменить коньяком или бренди.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200С.

Возьмите форму 20 см, смажьте маслом и посыпьте мукой.

Приготовим бисквит.
Взбейте желтки с половиной сахара. До такого состояния.

Взбейте белки. Когда венчик будет оставлять четкий след, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте аккуратно белки и желтки. Всыпьте просеянную муку с крахмалом, орехи и перемешайте. Ложкой зачерпывайте тесто от края и опускайте в середину миски. Мешайте аккуратно, но тщательно и энергично.

Теперь влейте масло, аккуратно, с краю.

Перемешайте и переложите в форму. Если вы волнуетесь, что бисквит осядет – не смазывайте стенки.

Пеките при 200С – 30-35 минут.
Остудите.

Приготовим крем.
Для сиропа смешайте желтки с молоком, добавьте сахар (можете добавить каплю ванильного экстракта) и поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения и поварите 2-3 минуты, до загустения.

Взбивайте размягченное масло чтобы оно посветлело. Постепенно, по ложке, добавляйте ОСТЫВШИЙ сироп. Он довольно густой и должен быть той же температуры что и масло.

Когда вы добавите сироп, влейте кальвадос и взбейте. Добавьте орехи, взбейте еще раз – крем готов.

Приготовим начинку.
Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте, потряхивая, до кремового света и орехового запаха. Отставьте.

Яблоки порежьте небольшими кусочками. На сковородке растопите масло, добавьте сахар, всыпьте яблоки, специи и жарьте на среднем огне, пока яблоки не приготовятся, а жидкость не загустеет.

Теперь можете всыпать поджаренную муку, перемешать хорошо – начинка готова. Остудите ее.

Ну а теперь собирайте тортик.
Разрежьте бисквит на три части.
На нижний корж выложите яблоки, накройте 2-м коржом.

Смажьте корж половиной крема, накройте третьим коржом и оставшимся кремом смажьте бока.

Для глазури смешайте все ингредиенты очень тщательно, слегка подогрейте и вылейте на торт. Будьте осторожны, глазурь не должна попасть на крем.
Орехи для украшения поджарьте и довольно мелко порубите. Обсыпьте ими бока торта и верхний край.

Для украшения нарежьте яблоко поперек, как можно тоньше.

Готовьте в СВЧ на максимальной мощности 3-4 минуты (или больше, яблоки должны высохнуть). Или в духовке при невысокой температуре.
Посыпьте яблоки корицей и украсьте ими торт.

Приятного чаепития!

Источник