• Лук репчатый - 1 кг.
  • Бульон говяжий - 1.5 л.
  • Вино сухое белое или красное - 1 стак.
  • Сыр швейцарский - 340 гр.
  • Сыр пармезан - 100 гр.
  • Багет - 12 кусочков
  • Масло растительное - 1 стол. ложка
  • Масло сливочное - 2 стол. ложки
  • Сахар - 1 чайн. ложка
  • Соль - 1 чайн. ложка
  • Мука - 3 стол. ложки
  • 1-2 лавровых листа
  • Коньяк - 2-3 стол. ложки
  • Масло оливковое - 1-2 стол. ложки
  • Соль
  • Перец

Французкий луковый суп — одно из самых популярных блюд Франции. Этот суп предлагают чуть ли не в каждом французском ресторане.
Но нам необязательно ехать во Францию, чтобы попробовать это блюдо. Предлагаю приготовить этот вкусный и ароматный луковый суп дома.

Приготовление:

Заранее приготовьте бульон из говядины.

Нарежьте лук тонкими полукольцами.
В сковороде размешайте столовую ложку растительного и две сливочного масла.
Переложите в сковороду лук, перемешайте, чтобы масло полностью покрыло лук. Накройте крышкой и тушите минут 20 на среднем огне (пока лук не станет прозрачным). Добавьте соль, сахар и дальше тушите, помешивая, на среднем огне уже без крышки — до темно-желтого цвета.
Далее, слегка уменьшите огонь и добавьте муку. Перемешайте и тушите еще минуты 2-3, наблюдая чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата (она должна быть пастообразной консистенции), добавьте немного сливочного масла.

Влейте один стакан бульона в сковороду и перемешайте. Затем влейте остальной бульон, добавьте лавровый лист, вино и варите на небольшом огне 30 минут. После этого можете влить коньяк и посолить-поперчить по вкусу.

Багет нарежьте на кусочки толщиной около 2 см, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке (или на сковороде) до золотистого цвета. Сыры натрите на терке и перемешайте.

Суп разлейте в жаропрочные формы, всыпьте немного сыра. Сверху выложите по 2 ломтика багета. И хорошенько посыпьте сыром — так, чтобы покрылась вся поверхность (особенно хлеб — чтобы он не пригорел при запекании).

Отправьте в разогретую до 175 градусов духовку минут на 30 — до образования румяной корочки на сыре.
francuzskii-lukovii-sup

Приятного аппетита!


Источник

Распечатать рецепт Распечатать рецепт